Цикорий (Cichorium intybus)

Цикорий – род травянистых растений из семейства сложноцветных. В культуре 2 вида: цикорий корневой или обычный.

Цикорий широко используется в народной медицине, в частности для улучшения работы желудка, особенно при диспепсии, и для повышения аппетита. Заваривают цикорий, как кофе. Молодые листья съедобны, в них содержатся витамин C, каротин; салаты из них особенно полезны для больных диабетом (в растении есть инулин).