Лецитин

Лецитин – это фосфолипид, который участвует в образовании мембран клеток, особенно в нервных волокнах и головном мозге.

Лецитин является общим термином для обозначения любой группы амфифильных (они привлекают как воду, так и жирные вещества (и поэтому они являются как гидрофильными, так и липофильными), и используются для сглаживания текстур пищи, растворения порошков (эмульгации), гомогенизации смесей и отражение клейких материалов) желто-коричневых жирных веществ, возникающих в тканях животных и растений.