Натрію цитрат
Цитрат натрію, натрій лимоннокислий HO–C(CH₂COONa)₂COONa – натрієва сіль лимонної кислоти. Цитрат натрію має середньовираженний солоно-кислий смак. За цю особливість цитратів лужних та лужноземельних елементів вони відомі як "кислі солі".